Gazpacho met kersen en gedroogd spek
Wijn: Domaine malet, Sauvignon blanc
Recept voor 4 personen
Benodigdheden
- 1 pot kersen zonder pit
- 400 gr gezeefde tomaat
- 1/2 rode peper
- 1 el uienpoeder
- 1/2 el gerookte
- paprikapoeder
- peper en zout
- dash worcestersaus
- crème fraîche
- bieslook
Bereiding
Droog de plakken spek in de heteluchtoven op 130 graden. Haal uit de oven en laat koud worden.
Doe alle ingrediënten in een blender en draai tot een gladde soep. Druk door een bolzeef en breng op smaak met peper en zout.
Serveer als shotje of als voorgerecht met gedroogde ham of spek, leg een schepje crème fraîche op de soep. Garneer af met gehakte bieslook.
Heerlijk met een koel glas Duquesa Verdejo!
Eet smakelijk!
Ab Tamis, chef kok van De Wijnproevers.
