Gerookt vlees, gevuld met aardappelsalade en truffelmayonaise

Recept voor 12 personen

Ingrediƫnten:
12 plakjes gerookt vlees
500 gram aardappelen
1 sjalot
2 el gehakte peterselie
3 el mayonaise met truffelolie
1 tl mosterd
peper en zout

Bereidingswijze:
Schil de aardappels, snijd in blokjes van 5 mm. Spoel deze goed af en kook in zout water beetgaar. Koel snel terug door het uit te laten wasemen, uitgespreid op een bakplaat. Meng drie eetlepels mayoniase met een eetlepel truffelolie. Als de aardappel afgekoeld is brengen we het op smaak met truffelmayonaise, mosterd, peterselie, sjalot en peper en zout.

Presentatie:
Leg een plakje rookvlees plat neer en schep er wat salade op. Vouw dicht en leg het gevulde balletje op een amuse lepel.

Heerlijk paasgerechtje met een glas Finca Milena Verdejo/Sauvignon Blanc!

Ab Tamis, chef kok van de Wijnproevers.