Recept van de maand

Pasta met chorizo, room en Manchego Wijn: Pago de Cirsus, Oak Aged Navarra, Spanje, 2021 Syrah-Tempranillo-Merlot Recept voor 6 personen Benodigdheden Voor de saus: 250 gr. milde chorizoworst 40 cl. room 10…

Zuurkool, knolselderij, uiencompote en balsamico Wijn: Paul Mas Classique Chardonnay Recept voor 6 personen Benodigdheden Voor de zuurkool: 500 gr zuurkool 1 flinke ui 3 laurierblaadjes 6 kruidnagels 40 cl. Paul Mas…

Filet van hert, met puree van knolselderij, gegrilde rode kool en geflambeerde appel Wijn: Chateau la Fagnouse Recept voor 10 personen Benodigdheden Voor het hert: 1 heel filet van hert 1 ui…

Lasagne met hertenvlees en kruidnoten Wijn: Zenato, Valpolicella Superiore Veneto, Italië, 2019 Recept voor 4 personen Benodigdheden Lasagne: 600 gr hertenpoulet 2 uien 2 winterwortels 1 steel prei 1/2 knolselderij 2 tenen…

Ree biefstuk met bosbessensaus Wijn: Paul Mas ‘Vignes de Nicole’ Grenache Noir, Pays d’Oc, 2020 Recept voor 4 personen Benodigdheden 4 ree biefstukken van 150 gram 1 sjalot 150 gr. bosbessen 12…

Bloemkoolsoep, gepofte tomaat, uitgebakken spek, roodbaarsfilet Wijn: Paul Mas, L’Artisan, Le Chardonnay Pays d’Oc, Frankrijk, 2021 Recept voor 4 personen Benodigdheden Voor de bloemkoolsoep: 1 middelgrote bloemkool 1 liter kippenbouillon nootmuskaat peper…

Rosbief, gefrituurde champignons en rode bietensalade Wijn: Biscardo Oropasso of Neropasso Recept voor 4 personen Benodigdheden Voor de rosbief: 400 gr bavette of kogelbiefstuk peper en zout roomboter Voor de champignons: 1…

Gazpacho met kersen en gedroogd spek Wijn: Domaine malet, Sauvignon blanc Recept voor 4 personen Benodigdheden 1 pot kersen zonder pit 400 gr gezeefde tomaat 1/2 rode peper 1 el uienpoeder 1/2…

Gepocheerde kip met mango, appel, gember, kerrie Wijn: Le Blanc par Paul Mas Recept voor 4 personen Benodigdheden Voor de kip: 1 hele kip 5 el grof gesneden soepgroente 2 kruidnagels 2…

Tartaar van asperge, aardbei, balsamicostroop en basilicum Wijn: Domaine Malet, Sauvignon Blanc Recept voor 4 personen Benodigdheden 8 dunne asperges 2 el mayonaise; Brander of Zaanse 4 aardbeien balsamicostroop 1/2 bos basilicum…