Recept van de maand
mei 2022

Recept van de maand mei 2022

Tartaar van asperge, aardbei, balsamicostroop en basilicum Wijn: Domaine Malet, Sauvignon Blanc Recept voor 4 personen Benodigdheden 8 dunne asperges 2 el mayonaise; Brander of Zaanse 4 aardbeien balsamicostroop 1/2 bos basilicum…
Read More
Recept van de maand
april 2022

Recept van de maand april 2022

Variatie op Caldo Repolho Portugese koolsoep (Gebruik in de lente, zomer en herfst andere kool, voor elk seizoen is er wel wat.) Wijn: Flor de la Mar branco Recept voor 3 liter…
Read More
Recept van de maand
maart 2022

Recept van de maand maart 2022

Groene kruidenmousse gerookte zalm, rivierkreeft en abrikozenmosterd Wijn: Bon Courage Estate Chardonnay Prestige Cuveé Voor 12 personen Benodigdheden Voor de abrikozenmosterd: 300 gr abrikozen uit blik 3 el mosterd 25 cl witte…
Read More
Recept van de maand
februari 2022

Recept van de maand februari 2022

Varkensstoof met tafelzuur en gedroogde uitjes (Maak een dag van tevoren, de smaak wordt dan nog intenser) Wijn: Vanita Appassite Voor 4 personen Benodigdheden 1 kg hamlappen (het meest malse stuk van…
Read More
Recept van de maand
januari 2022

Recept van de maand januari 2022

Koud gerookte zalm, kletskop, crème van gekookte eidooier en gekookte zuurkool Wijn: Allegranza Chardonnay Voor 6 personen Benodigdheden 300 gr koud gerookte zalm, in plakjes 12 eieren, gekookt 300 gr zuurkool kletskoppen,…
Read More
Recept van de maand
december 2021

Recept van de maand december 2021

Wilde stoofschotel Wijn: Baglio Gibellina, U...Passimiento Voor 4 personen Benodigdheden 1 kg stoofvlees van wild (haas, ree of wild zwijn) 400 gr grof gesneden soepgroente 3 tenen knoflook 2 takjes tijm 2…
Read More
Recept van de maand
november 2021

Recept van de maand november 2021

Gestoofde kalfswang in rode wijn Wijn: Biscardo, Neropasso Voor 4 personen Benodigdheden 4 kalfswangen 300 gr soepgroente 2 blaadjes laurier 2 takjes rozemarijn 3 takjes tijm 1 flinke ui 50 gr roomboter…
Read More
Recept van de maand
oktober 2021

Recept van de maand oktober 2021

Rollade van bavette, gevuld met katenspek, groene asperges en bladspinazie Wijn: Paul Mas, Merlot Reservé Voor 4 personen Benodigdheden 1 bavette van ongeveer 1 kg 300 gr. katenspek 400 gr. groene mini…
Read More
Recept van de maand
september 2021

Recept van de maand september 2021

Gegrilde kip met salade van wilde perzik, gedroogde ham en preitaart Wijn: Bon Courage, Chardonnay Prestige Cuvée Voor 4 personen Benodigdheden Voor de gegrilde kip: 1 scharrelkip van 1,5 kg 3 ltr…
Read More
Recept van de maand
augustus 2021

Recept van de maand augustus 2021

In tempura gefrituurde gamba met meloen en pikante kletskop Wijn: Allegranza, Chardonnay Voor 10 personen Benodigdheden Voor de gamba’s: 30 gamba’s 2 meloenen 1 krop frisee sla 1 bakje shiso purple 1…
Read More