Recept van de maand

Salade van rauwe asperges, ei, appel, ham en truffelmayonaise Recept voor 4 personen Ingrediënten: Vier dikke asperges klasse AAA 1 Granny Smith appel 2 ons achterham 1 sjalot 4 el mayonaise 1…

Aspergerisotto met gegrilde gamba en gevulde, gegrilde champignons Recept voor 4 personen De risotto: 500 gr. asperges 1 ltr. kippenbouillon scheut olijfolie 600 gr. risottorijst 2 sjalotten, gesnipperd 25 cl. Surrau Vermentino…

Gerookt vlees, gevuld met aardappelsalade en truffelmayonaise Recept voor 12 personen Ingrediënten: 12 plakjes gerookt vlees 500 gram aardappelen 1 sjalot 2 el gehakte peterselie 3 el mayonaise met truffelolie 1 tl…

Gebakken kabeljauw met stamppot van rucola, volkoren Melba toast en groene asperges Receptuur voor 6 personen Voor de kabeljauw: 1 kg kabeljauw filet 125 gram roomboter 1/2 bos krulpeterselie Peper en zout…

Gestoofd lams- of rundvlees met aardappelpuree en rode kool Receptuur voor 12 personen Voor het stoofvlees: 1 kg lams- of rundvlees 300 gr mager gerookt spek 2 uien 1 steel prei 1…

Pulled Lamb met zoetzure watermeloen, crème van gerookte feta en geroosterde bloemkool Receptuur voor 12 personen Voor de gerookte feta crème: 400 gr gerookte fetakaas 100 gr crème fraîche gerookte olijfolie zout…

Filet van hert, met puree van knolselderij, gegrilde rode kool en geflambeerde appel Receptuur voor 12 personen Voor het hert: 1 filet van hert 1 ui 1 steel prei 1 winterwortel 1…

Makreel, gegaard in tomatensaus met pesto en kroepoek Receptuur voor 12 personen Voor de makreel: 6 makrelen zout Voor de tomatensaus: 3 rode paprika’s 1 ui 6 tenen knoflook 2 rode pepers…

Receptuur voor 12 personen Voor de varkenshaas: 6 varkenshazen paneermeel selderijzout bos peterselie Bos tijm knoflookpoeder uienpoeder mosterdpoeder zwarte peper 4 eieren scheutje melk Voor de champignonsaus: 500 gr. kastanjechampignons 50 gr.…

Receptuur voor 12 personen Voor de kalfsmuis: 1 kalfsmuis van moerkalf 1 ons soepgroente 50 gr roomboter 1 scheut olijfolie peper en zout Voor de tonijn: 1 blik tonijn op water 3…