Recept van de maand
september 2022

Recept van de maand september 2022

Bloemkoolsoep, gepofte tomaat, uitgebakken spek, roodbaarsfilet Wijn: Paul Mas, L’Artisan, Le Chardonnay Pays d’Oc, Frankrijk, 2021 Recept voor 4 personen Benodigdheden Voor de bloemkoolsoep: 1 middelgrote bloemkool 1 liter kippenbouillon nootmuskaat peper…
Read More
Recept van de maand
augustus 2022

Recept van de maand augustus 2022

Rosbief, gefrituurde champignons en rode bietensalade Wijn: Biscardo Oropasso of Neropasso Recept voor 4 personen Benodigdheden Voor de rosbief: 400 gr bavette of kogelbiefstuk peper en zout roomboter Voor de champignons: 1…
Read More
Recept van de maand
juli 2022

Recept van de maand Juli 2022

Gazpacho met kersen en gedroogd spek Wijn: Domaine malet, Sauvignon blanc Recept voor 4 personen Benodigdheden 1 pot kersen zonder pit 400 gr gezeefde tomaat 1/2 rode peper 1 el uienpoeder 1/2…
Read More
Recept van de maand
juni 2022

Recept van de maand juni 2022

Gepocheerde kip met mango, appel, gember, kerrie Wijn: Le Blanc par Paul Mas Recept voor 4 personen Benodigdheden Voor de kip: 1 hele kip 5 el grof gesneden soepgroente 2 kruidnagels 2…
Read More
Recept van de maand
mei 2022

Recept van de maand mei 2022

Tartaar van asperge, aardbei, balsamicostroop en basilicum Wijn: Domaine Malet, Sauvignon Blanc Recept voor 4 personen Benodigdheden 8 dunne asperges 2 el mayonaise; Brander of Zaanse 4 aardbeien balsamicostroop 1/2 bos basilicum…
Read More
Recept van de maand
april 2022

Recept van de maand april 2022

Variatie op Caldo Repolho Portugese koolsoep (Gebruik in de lente, zomer en herfst andere kool, voor elk seizoen is er wel wat.) Wijn: Flor de la Mar branco Recept voor 3 liter…
Read More
Recept van de maand
maart 2022

Recept van de maand maart 2022

Groene kruidenmousse gerookte zalm, rivierkreeft en abrikozenmosterd Wijn: Bon Courage Estate Chardonnay Prestige Cuveé Voor 12 personen Benodigdheden Voor de abrikozenmosterd: 300 gr abrikozen uit blik 3 el mosterd 25 cl witte…
Read More
Recept van de maand
februari 2022

Recept van de maand februari 2022

Varkensstoof met tafelzuur en gedroogde uitjes (Maak een dag van tevoren, de smaak wordt dan nog intenser) Wijn: Vanita Appassite Voor 4 personen Benodigdheden 1 kg hamlappen (het meest malse stuk van…
Read More
Recept van de maand
januari 2022

Recept van de maand januari 2022

Koud gerookte zalm, kletskop, crème van gekookte eidooier en gekookte zuurkool Wijn: Allegranza Chardonnay Voor 6 personen Benodigdheden 300 gr koud gerookte zalm, in plakjes 12 eieren, gekookt 300 gr zuurkool kletskoppen,…
Read More
Recept van de maand
december 2021

Recept van de maand december 2021

Wilde stoofschotel Wijn: Baglio Gibellina, U...Passimiento Voor 4 personen Benodigdheden 1 kg stoofvlees van wild (haas, ree of wild zwijn) 400 gr grof gesneden soepgroente 3 tenen knoflook 2 takjes tijm 2…
Read More